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暑假出去玩,自制点什么零食好女儿发话:100根芝麻棍棍!贼香

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  有人说烘焙深似海,一入烘焙门就一发不可收拾,真的,你会爱上这个,如痴如狂,叶子还好,只做这些简单版,就是这些简单版,家人也为之而骄傲。

  今天叶子分享的这个芝麻面包棍也是出去玩经常带的,这个便于携带,也便于孩子们吃,今天采用的冷发酵方法,做出来味道很香醇,刚烤出来的时候表皮是脆的,很香,放一阵后,很有嚼劲,孩子们都很喜欢。

  原材料:

  【主料】:高筋面粉265克、全蛋液60克、牛奶120克、白糖35克

  【配料】:黄油10克、黑芝麻5克、白芝麻5克、酵母3克、盐1克

  制作步骤:

  1、将牛奶、白糖、全蛋液、盐、高筋面粉、酵母依次放入面包机桶里揉到扩展阶段,然后加入黄油继续揉。

  2、检测能拉出筋膜即可。叶子做的都是减油减糖的版本,所以也难以揉到那种透亮的手套膜,不是做吐司,就不要强求啦。

  3、包上保鲜膜放到室温发酵一会儿,(如果室温20度约20几分钟),感觉到有一点点膨胀,然后放入冰箱冷发酵一晚上,第二天早上取出刚好发得鼓鼓的,大约为原先的2.5倍大小,如果发酵不完全,就取出继续发酵一会,切记发酵过度。

  4、面团再手工揉一揉,摔打几下,然后盖上保鲜膜松弛十来分钟。

  5、将面团擀成薄片,撒上熟芝麻。

  6、用擀面杖再次擀一下,使芝麻沾牢固。

  7、切成长条,宽约1.5厘米左右。

  8、捏住两头往相反方向进行旋转。

  9、在表面均匀刷上全蛋液。

  10、再次发酵到原来的2-2.5倍大小。

  11、放入预热的烤箱中层,180度,上下火,16分钟左右。

  12、成品图。