或许你是“甜食脑袋”吗？
巧克力、小蛋糕、珍珠奶茶……
甜食能帮助我们获得快乐源泉——“多巴胺”
但稍不注意也会带来健康的负担
抗糖
anti-glycation
“减脂先抗糖”，已是最近健康圈的新风向
抗糖丸、抗糖精华等产品层出不穷
各式的抗糖经验贴与vlog也热度高涨
图源：淘宝主页“抗糖丸”搜索结果
爱美的你或许疑惑：
抗糖究竟是不是“伪概念”、“智商税”呢？
“抗糖”到底是何方神圣？
养生小课堂马上开始——
不妨让阿研带你一探究竟吧！
糖化（glycation）是正常的生化反应。含糖类食物进入人体后，一般会在酶的作用下分解，为我们的日常活动提能。
但若失去酶的帮助，部分糖类物质将附加到蛋白质（protein）或脂类（lipid）分子上，形成advanced glycation end-products，简称AGEs。抗糖的本质就是抗AGEs。
图源：搜狐新闻“被央视点名的抗糖化，真相到底是什么？ ”
生活中我们也能常常观察到类似的糖化反应，
如在烤肉、面包表面滋滋作响的焦化层。
这就是所谓的美拉德反应（Millard reaction），蛋白质在高热过程中与糖类发生反应，产生棕褐色的产物，常见于烧烤或者烘培食物中。
我们的免疫系统有抗AGEs的自然机制。
但过多的AGEs不仅影响颜值，
还会危害我们的健康。
- 诱发心血管疾病（cardiovascular disease）。
- 影响胶原纤维，皮肤易松弛发黄，加速衰老。
- 易诱发肥胖症（obesity）、糖尿病（diabetes）。
